改革开放30年，从老百姓日益丰盛的“菜篮子”里，从普通家庭的餐桌上，不难寻找出答案：中国人民饮食文化的发展和这个国家的经济发展一样让我们惊喜。

    一、菜豆腐跟窝窝头（50--70年代的常菜）：

    困难时期，有窝窝头吃就不错了，一般也就是菜豆腐了，抓点野菜，拌上点玉米面，放到锅里蒸了，就当作主食，没什么营养，所以人都饿得快……

    窝头一般有两种，玉米面的是黄色的，还有地瓜面的，是黑乎乎的，样子挺难看，但是吃起来味道倒还不错。

      
    二、温饱年代（80年代）：

    这个时代，从温饱向小康发展的中国人，餐桌上“逐渐”呈现出前所未有的丰盛。80年代后期，粗粮食品逐渐从百姓的餐桌上淡出，细粮成为餐桌上的主角。同时，外国的快餐如麦当劳、肯德基也进入中国市场。人们依稀可以看到，黎明前的曙光已经到来。

    三、饕餮时代（90年代）

    富裕起来的中国人吃风大长，一年在餐桌上甚至能吃掉上千亿元人民币。鲍鱼、海参、翅肚开始出现在人们面前。中国菜已经难以满足人们的口味。西餐、法国大菜、意大利比萨、日本料理、韩国烧烤等纷纷进军中国，中国人不出国门便能吃遍世界。

    这个时代的你无论走到何方，大街小巷各种档次和风味的餐厅与酒肆都随处可见。随之而来的健康恶果是：不良的饮食习惯导致心血管、肿瘤、糖尿病、肥胖症持续攀升，已成为死亡率较高的疾病。于是，人们开始大规模地减肥。

    四、吃出健康（21世纪）：

    人们开始呼应健康主题，对回归自然的“水果蔬菜”重新重视。蔬菜要吃新鲜的，粮食要吃当年的，鸡鸭鱼肉要吃活蹦乱跳的。在市场上人们挑剔的目光越来越多地落在鲜货上，而不是价格上。什么食品有营养，什么食品能防衰老，什么食品搭配能够保持身体的酸碱度平衡，成为人们津津乐道的话题。

    中国人的健康观念在21世纪初期，“清醒而及时地”迈上了一个崭新的台阶。营养学变成了一门专门的科学，越来越多的人开始从营养学角度来搭配食物。